Burasak Bugis, Lemang Kukus bersama Sayur Lodeh & Sambal Ayam.
Kamu bisa masak Burasak Bugis, Lemang Kukus bersama Sayur Lodeh & Sambal Ayam menggunakan bahan-bahan 42 dan langkah-langkah 9. Berikut cara masaknya.
Bahan-bahan Burasak Bugis, Lemang Kukus bersama Sayur Lodeh & Sambal Ayam
- A)Burasak Bugis (penyediaan:3-4 jam) .
- beras (dicuci bersih) 1 cawan.
- santan pekat 1 cawan.
- air 1 cawan.
- garam 1/2 sudu makan.
- daun pandan 2 helai.
- air (untuk merebus) 5 cawan.
- Beberapa helai daun pisang (dibersihkan dan dilayur) .
- Tali Rafia (untuk mengikat) .
- B)Lemang Kukus (penyediaan: 1jam 15 minit) .
- beras pulut (dicuci & direndam 30minit) 500 gm.
- santan pekat 1 cawan.
- air 1 cawan.
- garam 1/2 sudu makan.
- air (untuk kukusan) 5 cawan.
- Beberapa helai daun pisang (dibersihkan dan dilayur) .
- Tali Rafia (untuk mengikat) .
- C)Sayur Lodeh (penyediaan: 30-45 minit) .
- biji sengkuang (dihiris) 1/2.
- lobak merah (dihiris) 1 batang.
- kacang panjang (dihiris) 4 batang.
- peket tempe (dihiris dan digoreng awal) 1.
- biji kentang (dihiris dan digoreng awal) 1.
- peket Tauhu kering & Suhun (direndam supaya lembut) 1.
- peket bunga kubis (dipotong mengikut kesesuaian) 1.
- biji cili merah (dihiris) 1.
- genggam udang kering (dikisar) 1.
- biji bawang besar (dikisar) 1.
- biji bawang putih (dikisar) 3.
- air 1 cawan.
- santan 1 cawan.
- serbuk kunyit 1/2 sudu makan.
- garam 1/2 sudu makan.
- D)Sambal Ayam (penyediaan: 30-45 minit) .
- ketul daging Ayam (yang telah digoreng awal) 10-15.
- cili kering (yang telah direbus & dikisar halus) 1 cawan.
- biji bawang putih (dikisar) 3.
- biji bawang besar (dikisar) 1.
- inci halia (dikisar) 1.
- sudu kecil garam 1.
- gula 2 sudu makan.
- minyak (untuk menumis) 1/2 cawan.
Langkah-langkah Burasak Bugis, Lemang Kukus bersama Sayur Lodeh & Sambal Ayam
- A) Burasak Bugis. Cuci bersih beras (toskan air dan ketepikan). Kemudian campurkan 1 cawan santan pekat, 1 cawan air dan 1/2 sudu garam. Masukkan daun pandan ke dalam periuk..
- Masakkan bancuhan santan dan air sehingga sedikit mendidih, kemudian masukkan beras. Masak sehingga hampir kering atau pekat. Tapi jangan terlalu kering. Kemudian sejukkan..
- Setelah sejuk, ambil sesenduk dan letakkan di atas daun pisang yang telah dibersihkan dan dilayur. Bungkuskan seperti membungkus lepat. Setelah siap, ikatkan dengan tali rafia supaya ia padat. Setelah siap bungkus kesemua, rebuskan selama 2-3 jam. (Anggaran tebal 1.5 cm supaya tidak perlu masak sehingga 4-6 jam)..
- Selepas 2-3 jam rebus, bolehlah toskan airnya dan sejukkan. Setelah sejuk, boleh dipotong untuk dihidangkan. Tip: Pilih daun pisang yang hijau muda supaya warna dan rasa burasak lebih sedap. Jika tiada pilihan, boleh juga guna daun yang sedikit hijau tua, tapi ketika merebus, setiap 1 jam perlu gantikan airnya supaya rasa Burasak ini tidak pahit akibat terserap dengan aroma daun pisang..
- B)Lemang Kukus. Cuci bersih beras pulut. Rendamkan selama 30 minit. Kemudian toskan airnya. Masukkan 1 cawan santan, 1 cawan air dan 1/2 sudu makan garam, kacau rata dan tuangkan ke dalam loyang yang telah dimasukkan beras pulut. Kacau rata. Kukus selama 30 minit. Setelah siap kukus, sejukkan seketika. Kemudian ambil sesenduk dan letakkan di atas daun pisang, bungkus berbentuk silinder dan ikatkan di hujungnya dengan tali rafia. Setelah siap bungkus semuanya, kukuskan lagi selama 30 minit. Siap..
- C) Sayur Lodeh. Rendam Tauhu Kering dan Suhun. Hiris Sengkuang, Lobak Merah, Kentang. Kentang dan tempe perlu digoreng dan diketepikan..
- Hiriskan juga Kacang panjang dan potong bunga kubis. Bawang putih, bawang besar dan udang kering dikisarkan. Kemudian masukkan bahan kisar ke dalam periuk. Masukkan santan, air, garam dan serbuk kunyit. Masakkan sehingga sedikit mendidih kemudian masukkan semua sayuran dan juga kentang dan tempe yang telah digoreng awal. Masak sehingga didih, tutupkan api memasak. Siap..
- D) Sambal Ayam. Gorengkan ayam yang telah dilumurkan dengan garam dan kunyit lebih awal. Ketepikan. Kisarkan bawang putih, bawang besar dan halia. Kemudian tumiskan sehingga sedikit kekuningan. Masukkan cili kering yang telah direbus dan dikisar halus. Masakkan sehingga terbit minyak atau pecah minyak. Masukkan ayam dan gaul rata seketika. Tutup api memasak. Siap dihidangkan..
- Siap dihidangkan ke semua menu. Selamat menjamu selera.😃.
