Lontong Sambal Bilis. Kuah lodeh ini dimakan dengan Sambal Ikan Bilis yang juga sangat sedap. Bukan mahu memuji tetapi saya kagum dengan Nana yang pandai merasai apa yang dimasak. Kalau saya, memang agak kurang keyakinan diri, berkali kali dicuba dan dirasa untuk mengetahui kalau ianya telah secukup rasa masin, manis dan masamnya.
Siapalah yang nak tolong buatkan kalau tak dibuat sendiri kan.
Sesetengah orang memanggil Lontong ni dengan panggilan Sayur Lodeh.
Tapi rasanya menu yang sama je.
Kamu bisa memasak Lontong Sambal Bilis menggunakan bahan-bahan 23 dan langkah-langkah 6. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan Lontong Sambal Bilis
- paket ketupat mini segera (pelbagai jenama) 6.
- kecil santan (pelbagai jenama) 1 kotak.
- lobak merah di potong jejari 1/2 batang.
- kobis dipotong sederhana kasar 1/4.
- fucuk direndam dlm air 2 keping.
- suhun direndam dlm air Sedikit.
- tauhu dipotong dadu 2 keping.
- jag kecil air (ikut tahap kepekatan kuah yg diingini) 1.
- gula & garam utk perasakan ia Sedikit.
- asam gelugur (jika mahu) 2 keping.
- bawang putih dikisar halus 2 ulas.
- bawang merah dikisar halus 3 ulas.
- serai diketuk 2 batang.
- serbuk kunyit Sedikit.
- biji telur ayam direbus masak (diletak berasingan) 2.
- Sambal ikan bilis .
- bawang besar dikisar halus 4 ulas.
- bawang putih dikisar halus 3 ulas.
- sudu besar cili boh/cili paste 3-4.
- Segenggam ikan bilis dibasuh bersih dan dibuang isi perut .
- air asam jawa Sedikit.
- gula & garam sebagai perasa Sedikit.
- minyak utk menumis Sedikit.
Kuah Lontong dimakan dengan nasi impit ditambah dengan sambal pedas ikan bilis. Boleh juga dimakan bersama sambal ikan bilis. Untuk hidangan tambahan Che Nom taburkan bersama tempe goreng rangup dan ikan bilis goreng kerana terpikat dengan cara ibu saudara yang berasal dari Acheh menghidangkan Lontong di majlis rumah terbuka nya. Teruja sangat dengan gambar lontong yang terpapar di laman blog beliau.
Langkah-langkah Lontong Sambal Bilis
- Rebus nasi impit sehingga masak, biarkan sejuk..
- Masukkan semua bahan ke dalam periuk, buka api kecil dan kacau sebati. Biarkan mendidih seketika. Perasakan dgn gula dan garam. Siap dihidang..
- Utk sambal ikan bilis. Tumis bawang besar dan bawang putih yg sudah dikisar hingga naik bau..
- Masukkan cili boh/cili paste, tumis sehingga pecah minyak..
- Masukkan sedikit air asam jawa dan ikan bilis. Gaul sebati..
- Perasakan dgn gula dan garam. Siap dihidang..
Bahan-bahan yang digunakan pun dah sedia ada. Tetapi itulah,cuma sempat masak kuah lodeh aje. Tak sempat nak sediakan serunding ikan bilis sebab nak bergegas keluar hari itu, ada urusan di luar. Untuk sambal pula nasib baiklah masih berbaki lagi sambal ikan bilis nasi lemak. Blender semua bahan kecuali serai dan ikan bilis.
