Nasi Beriani Ayam Sambal Merah.
Kamu bisa memasak Nasi Beriani Ayam Sambal Merah menggunakan bahan-bahan 59 dan langkah-langkah 12. Berikut cara memasaknya.
Bahan-bahan Nasi Beriani Ayam Sambal Merah
- beras basmathi [rendam 1jam & toskan] 3 cawan.
- susu cair 1/2 cawan.
- air biasa [atau sukat air ikut keperluan] 1 1/2 cawan.
- kulit kayu manis 1 batang.
- kuntum bunga lawang 1.
- daun pandan [disimpul] 1 helai.
- biji bawang merah - dihiris 2.
- bawang putih - dihiris 2 ulas.
- inci halia dihiris halus 2.
- mentega 2 sudu makan.
- minyak sapi 1 sudu makan.
- minyak masak 2 sudu makan.
- sudu besar rempah nasi beriani dibancuh dengan air 2.
- kiub ayam 1.
- kismis 1 sudu makan.
- biji gajus 1 sudu makan.
- Bahan untuk pes : .
- biji bawang besar ** 1.
- bawang putih ** 3 ulas.
- inci halia ** 2.
- Sediakan pewarna makanan : oren dan kuning .
- Untuk ayam sambal merah : .
- ekor ayam - potong ikut citarasa 1.
- biji cabai merah ** 5.
- biji cili kering ** 5.
- biji tomato ** 1.
- biji bawang besar ** 3.
- bawang putih ** 5 ulas.
- inci halia ** 1/2.
- serai diketuk 1 batang.
- mangkuk sos cili 1.
- mangkuk sos tomato 1/2.
- sos tiram 2 sudu makan.
- gula merah 1 sudu makan.
- serbuk maggi cukup rasa [guna ikut keperluan] 1 sudu makan.
- minyak untuk menumis [atau agak2 sendiri] 1/2 cawan.
- biji bawang besar dipotong bulat 1.
- Untuk kuah dalcha : .
- kacang dhal 1 cawan.
- paket kecil serbuk kari daging - dibancuh dengan air 1.
- bawang putih ** 5 ulas.
- inci halia ** 1.
- bawang besar ** 1 ulas.
- bawang merah ** 2 ulas.
- serbuk cili 1 sudu makan.
- tangkai daun kari 2.
- biji buah pelaga 2.
- kulit kayu manis 1 batang.
- kuntum bunga lawang 1.
- mangkuk Kaki & tengkuk ayam [jika nak letak] 1.
- biji ubi kentang - dipotong 2.
- carrot - dipotong 1 batang.
- biji terung bulat/panjang - dipotong 2.
- mangkuk kacang panjang - dipotong 1.
- asam keping 2 keping.
- santan 1 kotak.
- Untuk pelengkap : .
- Jelatah [campuran timun, nanas, bawang, cabai merah] .
- Keropok Papadom .
Langkah-langkah Nasi Beriani Ayam Sambal Merah
- 1. Sediakan rice cooker, masukkan beras, daun pandan, susu cair dan air secukupnya serta kiub ayam, kismis dan biji gajus 2. Dalam kuali panaskan mentega, minyak sapi dan minyak masak, tumis bahan hirisan bersama kulit kayu manis & bunga lawang hingga bawang layu.
- 3. Masukkan rempah nasi beriani tumis hingga pecah minyak dan naik aroma, terus tuang ke dalam periuk beras basmathi tadi 4. Tekan suiz biarkan nasi beriani masak cantik. Apabila nasi elok kering, titiskan beberapa titis warna makanan, aduk rata guna senduk. Siap.
- Untuk ayam sambal merah : 1. Ayam cuci bersih digaul bersama dengan garam dan kunyit, goreng separa masak, ketepikan.
- 2. Bahan bertanda (**) dikisar terlebih dahulu.
- 3. Dalam kuali panaskan minyak, tumis serai dahulu hingga naik aroma, kemudian masukkan bahan kisar tumis hingga pecah minyak 4. Masukkan semua jenis sos, gula merah, serbuk maggi cukup rasa serta ayam, gaul rata. Masukkan bawang besar yang dipotong bulat.
- 5. Jika kering masukkan sedikit air panas biarkan ayam masak sepenuhnya. Akhir sekali semua sudah cukup rasa, tutup api. Siap.
- Untuk kuah dalcha : 1. Cuci bersih dan masak/rebus kacang dhal dengan sedikit garam di dalam periuk hingga agak lembut lebih kurang 20 minit 2. Bila kacang sudah lembut, padamkan api dan ketepikan.
- 3. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang bersama daun kari sehingga naik bau.
- 3. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang bersama daun kari sehingga naik bau.
- 4. Masukkan bahan-bahan yang dikisar tadi dan masukkan serbuk kari dan kacau sehingga pecah minyak 5. Masukkan santan dan kacau perlahan dengan api sederhana.
- 6. Masukkan asam keping, kacang dhal, kaki dan tengkuk ayam, seterusnya masuk ubi kentang dan lobak merah. Lebih kurang 10 minit,masukkan terung.
- 7. Tambah sedikit air ikut keperluan atau sehingga menutupi sayur 8. Akhir sekali masukkan kacang panjang dan perasakan dengan serbuk maggi cukup rasa. Siap.
