Ayam Masak Kuzi. Semalam saya sekali lagi memasak Ayam Masak Kuzi yang pernah saya masak dulu. Kiranya ini adalah entri ulangan lah. Kuzi ni adalah masakan istimewa orang Kelantan yang dimasak hanya pada hari hari tertentu kerana agak reme untuk membuatnya.
Saya memang ikut satu per satu bahan dan langkah yang terdapat dalam resepi cuma bahan mengikut anggaran sendiri.
Kalau tak salah, Resepi Ayam Kuzi ni sangat terkenal di sebelah Kelantan dan Terengganu.
Dimakan bersama nasi minyak dan paling sesuai dihidangkan untuk tetamu.
Kamu bisa memasak Ayam Masak Kuzi menggunakan bahan-bahan 21 dan langkah-langkah 9. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan Ayam Masak Kuzi
- Bahan bahan .
- Bahan perap ayam: .
- Halia .
- Bawang putih .
- Garam .
- kiub dan goreng: Potong.
- biji bawang besar 2.
- Bahan goreng:(goreng asing dan tos) .
- hati dan pedal ayam, potong kiub .
- biji bawang merah (setelah goreng, ditumbuk halus) 15.
- kismis 1/2 cawan.
- badam potong memanjang 1/2 cawan.
- Bahan tumis: .
- bawang merah - blend 6.
- bawang putih - blend 4.
- sudu besar rempah briyani, bancuh dengan air menjadi pes 4.
- minyak (campur minyak sapi) 1 cawan.
- susu cair 1 tin.
- kecil) tomato puri 120 gram (1 tin).
- air 125 ml.
- pandan, carik dan simpul 2 helai.
Bahan-bahan di B-saffron,bawang putih dan halia ditumbuk. Kemudian goreng ayam menggunakan minyak sapi. Semua bahan di C hendaklah digoreng. Goreng mengikut turutan-mula-mula goreng bawang besar.
Langkah-langkah Ayam Masak Kuzi
- Panaskan minyak. Goreng bahan goreng secara berasingan dan tos..
- Goreng ayam separuh masak..
- Tumis bawang merah dan putih yang diblend hingga naik bau..
- Masukkan rempah kuzi yang telah dicampur dg air. Goreng hingga wangi..
- Masukkan air, susu cair, tomato puree, kacau rata..
- Masukkan bahan goreng yang lain.
- Tambah gula dan garam. Masak hingga agak pekat..
- Hidangkan bersama taburan badam, daun ketumbar dan bawang goreng..
- Hidangkan bersama taburan badam, daun ketumbar dan bawang goreng..
Kemudian diikuti badam,kacang tanah, kismis dan hati ayam. Cara-cara memasak kuzi ayam iaitu sejenis masakan Kelantan. Boleh dimakan dengan roti dan kebiasaannya ia dimakan dengan roti bulat atau roti jala. Resepi ayam masakan kuzi ini sebenarnya resepi istimewa orang Kelantan.walau pun masakan ini gunakan rempah seperti ayam masak korma. Asal resepi ini menggunakan saffron atau dalam bahasa melayu dikenali sebagai koma-koma atau zafron sebagai mewarnai merah masakan. saffron ini sangat mahal oleh itu lama-kelaman resepi kuzi ini berubah berbagai-bagai versi.
