Kari ayam dan terung. Selain Ayam Masak Merah yang sangat sedap di SINI, Pajeri Terung adalah lauk yang biasa dimasak oleh Wan Chu untuk hidangan kami setiap kali berkunjung ke rumah mereka di Sungai Besi ketika itu. Gembira hati tidak terkira bila dapat menghubungi Wan Chu semula. Saya memang akan mencari resepi resepi yang telah saya rasakan sendiri keenakannya untuk dijadikan koleksi resepi.
Memang ada rempah khas untuk dibuat kari terung.
Kalau di KL, kita hanya menggunakan rempah kari ayam atau daging untuk dimasak lauk pajeri.
Sedikit pendapat saya tentang Kari Terung hari ini.
Kamu bisa masak Kari ayam dan terung menggunakan bahan-bahan 18 dan langkah-langkah 2. Berikut cara memasaknya.
Bahan-bahan Kari ayam dan terung
- Sebelah ayam di potong kecil .
- Terung bulat 3 biji .
- Bawang merah 3 biji (di hiris) .
- Bawang putih 2 biji (di hiris) .
- Halia sebesar ibu jari (dihiris) .
- beradik bunga lawan, bunga cengkih, kulit kayu manis 3.
- kari Daun.
- Rempah kari adabi 1 peket .
- Cili boh 2 sudu besar .
- Garam, gula .
- Air asam jawa .
- santan 1 kotak.
- Air secukup nya .
- minyak utk menumis Sedikit.
- Bahan untuk blend .
- biji bawang merah 3.
- biji bawang putih 2.
- Halia sebesar ibu jari .
Hmm kalau dah namanya orang Kelantan, mesti sahaja kari. Suami masak "Terung bulat tumis belacan. Sahabat saya telah membawa naik sepinggan kari ayam dan mee hoon goreng. Kari ayam nya sangat sedap dengan kuah yang pekat.
Langkah-langkah Kari ayam dan terung
- Panas kan minyak masuk kan bahan yg di hiris tadi serta daun kari dan 3 beradik bunga lawan, bunga cengkih dan kulit kayu manis..masak smpai naik bau..kemudian masuk kan cili boh tumis kan dan masuk bahan blend tadi bersama pes kari adabi yg di campur dgn air tadi ke dalam periuk kacau sebati..perlahan kan api..sbb takut hangit.
- Masuk kan terung yg di belah..bersama ayam..gaul kan..dan masukan air..tggu ayam masak..boleh masuk kan air asam jawa, garam gula,,santan..kacau jgn sampai naik kepala pati santan..nanti x menjadi pulak kuah nya..sentiasa kena kacau..boleh rasa dah siap..selamat mencuba😋.
Dari situ, saya mencari tips untuk membuat Kari Ayam yang sedap. Walaupun kari ayam adalah antara lauk pertama yang saya masak sejak zaman remaja namun tidak bermakna kita tidak boleh belajar untuk memperbaiki cara caranya. Ya lah kalau dulu, saya kena belajar dengan kawan kawan dan kemudian mencatit dalam buku resepi. Tapi kini buka jer internet, dah ada macam macam resepi. Saya membelek belek beberapa resepi dan ternyata ianya sama jer dengan resepi yang biasa saya gunakan.
