Rendang Ayam Daun Kunyit. Resepi Rendang Ayam yang memang sangat sedap, kuahnya sangat wangi kerana menggunakan bahan-bahan rempah ratus yang segar, dikisar halus dan ditumis sehingga masak dengan sempurna. Hirisan daun kunyit dan daun limau purut pula menambahkan lagi keistimewaan rasa pada rendang ini. Kalau nak lebih sedap, gunakan santan dari kelapa segar.

Nota: Setelah ayam masak, boleh keluarkan ayam terlebih dahulu dan masak bahan perencah sambil dikacau dengan api perlahan untuk menjadikan kuahnya berwarna agak gelap. Tumiskan sedikit bawang dan daun limau purut sehingga naik bau dan juga asam keping. Masukkan ayam yg telah di perap tadi,kacau sekejap. masukkan pula kerisik/santan dan sedikit air. Kamu bisa masak Rendang Ayam Daun Kunyit menggunakan bahan-bahan 20 dan langkah-langkah 5. Berikut cara memasaknya.

Bahan-bahan Rendang Ayam Daun Kunyit

ekor ayam (dipotong sedang) 1.
daun kunyit (dipotong halus) 5 helai.
Asam jawa sebesar 2 ibu jari (dibancuh) .
santan pekat 500 ml.
(larutkan santan dgn 1liter air/lebih kalau nak kuah bnyk) .
sudu penyedap rasa 1.
kerisik 100 gram.
Gula .
Garam .
Serbuk kunyit .
Bahan kisar .
bawang merah 20 ulas.
bawang putih 8 ulas.
serai 7 batang.
kunyit hidup 5 cm.
ruas halia besar/3 ruas kecil 1.
ruas lengkuas besar/ 3 ruas kecil 1.
tangkai cili merah besar (kalau nak pedas tambah sendiri) 15.
Atau 30 biji cabai rawit .
Belacan sebesar ibu jari .

Biar sampai mendidih,masak hingga ayam empuk. Selalu kacau jangan bagi santan pecah minyak dan biarkan santan mulai mendidih. Bila siap, masukkan rendang ayam ke dalam bekas hidangan dan hiasi dengan baki daun kunyit. Hidang dengan lemang, nasi impit, nasi atau roti lembut.

Langkah-langkah Rendang Ayam Daun Kunyit

Ayam yg dah dipotong dan dibersihkan dilumur dgn garam dan serbuk kunyit. Kemudian goreng separuh masak..
Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga wangi..
Bila bahan tumisan dah wangi masukkan santan yg dah dilarutkan dan air asam jawa. Perlahankan api. Dimasak sampai pecah minyak..
Masukkan kerisik dan serbuk perasa. Garam dan gula secukup rasa. Kacau hingga sebati..
Masukkan ayam. Masukkan daun kunyit. Kacau. Kalau nak kering masak agak lama. Padamkan api dan boleh hidang..

Masukkan ayam dan biarkan sehingga ayam agak kecut dan kering airnya, baru masukkan santan. Terus masak dengan api kecil sehingga pekat dan pecah minyak. Ini pula resepi rendang ayam hijau. Tidak banyak perbezaan diantara rendang ini dengan rendang yang lain, cuma ianya berwarna sedikit kehijauan, rasanya pedas manis, dan harum baunya kerana hirisan halus dan limau purut dan daun kunyit. Saya juga sukakan rasa daun kunyit yang ditabur sebelum rendang diangkat dari dapur.