Ayam Masak Merah. Resepi Ayam Masak Merah yang ini diambil dari blog Ana Suzana yang dipelajari dari ayahnya yang merupakan seorang tukang masak bagi majlis kenduri kawin yang tersohor di kampung beliau. Dah lama resepi ini disalin, cuma belum ada kesempatan dan masa yang sesuai untuk dicuba sendiri sehingga lah hari ini. Ayam Masak Merah has unique flavours, the taste is beautiful and unforgettable although it shares some basic similar spices (cinnamon, cloves, star anise and chillies) to Chicken Curry.
Potong kecil-kecil dan gaul dengan garam kunyit. Kemudian barulah dimasukkan sos dan buah tomato. Sekali sekala hendaklah digaul balikkan. 'Ayam masak merah' literally means chicken cooked in red sauce. Kamu bisa memasak Ayam Masak Merah menggunakan bahan-bahan 16 dan langkah-langkah 4. Berikut cara memasaknya.
Bahan-bahan Ayam Masak Merah
- Bahan Utama seperti di bawah; .
- ekor ayam, potong ikut suka, cuci bersih dan toskan 1/2.
- besar pes tomato (tomato puree) 3 camca.
- besar sos tomato 3 camca.
- besar sos cili 2 camca.
- besar cili kisar 2 camca.
- besar gula melaka 1 camca.
- air 1 cawan.
- Garam secukup rasa .
- Hirisan daun bawang untuk hiasan .
- Bahan Kisar Halus seperti di bawah; .
- biji bawang besar 1.
- biji bawang merah 5.
- inci halia 1.
- besar ketumbar biji 1 camca.
- inci lengkuas 1/2.
The red sauce mentioned here comes from tomatoes and is mildly spiced with aromatics such as ginger, garlic and dried chillies. The chicken pieces are marinated with turmeric powder and deep fried before being braised in the spiced tomato gravy. Selain menyediakan ayam masak merah, saya juga sediakan udang masak lemak cili padi dengan kacang buncis dan telur dadar. Walaupun masak campak campak ikut gerak hati tapi rasanya sangat sangat sedap.
Langkah-langkah Ayam Masak Merah
- Ayam digaul dengan sedikit serbuk kunyit dan garam, diperap dan digoreng masak keemasan. Angkat dan diasingkan..
- Panaskan minyak dalam kuali sambil menumis bahan kisar halus sehingga harum. Masukkan cili kisar dan tumis sehingga garing. Tambah tomato pure dan masak sampai medidih. Masukkan sos cili dan sos tomato, kacau rata..
- Tambah ayam yang dah digoreng dan gaul rata sambil menuang air secukupnya. Masukkan gula melaka, kacau dan masak dengan api sederhana sehingga pekat. Tambah garam secukup rasa..
- Ayam Masak Merah sedia untuk dihidangkan..
Saya memasak memang dalam keadaan tergesa gesa. Pertama kerana saya mengejar cahaya semulajadi untuk snap gambar. Saya share resepi ayam Masak Merah yang biasa saya buat. Hehehehe segan lak nak share sebenarya sebab ramai lagi yang pandai dan masak sedap-sedap. Tapi sebab ramai jugak yang minta saya share, jadi saya share pada sesiapa yang sudi nak mencuba.